神農 - 試

終於要來寫這篇，用汗水換來的經驗酒．

釀製''台式''的產品，幾乎方法都是一層一層疊上去，不管是酒，泡菜，還是鳯梨，所以基本概念都一樣. 流程：

選有蒂頭的葡萄 -> 洗淨 ->　曬乾或風乾 ->　擦淨 ->　泡糖紗 ->　密封（一年）

１．選葡葡的大方法，就是選他的枝仍是綠色的，代表還很新鮮；若沒有，至少要蒂頭存在，可以減少果肉的變質或水氣跑進果肉裡

２．用牙膏水洗淨

有時我會改用鹽水洗,但似乎會造成曬後的軟度大增 , 所以改用用牙膏水多洗幾次

葡萄尾季了, 品種開始變化

很明顯, 品種變綠白色, 對身體的功能不同 ; 可以另外裝瓶 

３．曬乾 或 自然風乾

二種方法都有人用；我是選擇曬乾，因為很怕水氣會導致發霉

４．用沒有棉屑的布一粒一粒擦淨

曬的過程,會有灰塵 , 而且有些農藥還沒去的很完全, 可以在此流程作仔細的處理

５．我會把他抓破，主要效果在增加發酵速度及收成時較方便

記得帶手扒雞手套, 衛生是很重要滴

６．比例：１公斤葡萄：４兩的糖

有人用細冰糖，也有人用紅紗糖，因為之前試過細冰糖，無法全部溶解，所以改用細紗糖 ; 小心湯匙的水氣, 最好能用吹風機確實把他吹乾.

７．一層一層疊上去，但最後一層我會蓋多一點糖，減少發霉的機率

８．用塑膠帶封第一層再把瓶蓋蓋上，減少接觸空氣

另外,我不會裝到滿, 防止爆衝的可能 (梅子的爆衝力道更強,要留更多的空間) ;先不壓緊,等個二天, 確定不會再往上衝, 才密封.